Россию ждет шоколадная шринкфляция

Производители кондитерской продукции в России вновь повышают отпускные цены, объясняя это ростом стоимости сырья. В этот раз удорожание составило 5–15%, а в отдельных сегментах затраты на ингредиенты выросли в разы. Кроме того, компании прибегают к уже знакомому методу скрытой инфляции — уменьшению веса упаковки без изменения цены, рассказал "Коммерсант".

Согласно письмам, которые производители отправили в торговые сети, ключевая причина повышения цен — резкий рост стоимости сырья:

• Какао-порошок подорожал в 3 раза
• Заменитель какао-масла — на 32%
• Арахис — на 50%
• Яблочное пюре (используется для зефира и пастилы) — на 96%
• Мука — на 15%
• Растительные жиры — на 40–70%
• Меланж (яичный белок) — в полтора раза

Дополнительное давление на цены оказывают повышение транспортных расходов и рост зарплат работников.

Помимо прямого повышения цен производители начали сокращать вес шоколадных плиток и других продуктов. Согласно презентации, представленной ритейлерам:

• Плитки шоколада «Аленка», «Бабаевский» и «Вдохновение» потеряют от 10% до 33% веса
• 200-граммовые упаковки заменят на 180 и 150 г
• 100 г станут 90 г
• 90 г сократят до 75 г
• 60 г уменьшат до 40 г

Это классический прием, называемый шринкфляцией — когда стоимость остается прежней, но объем продукта сокращается.

«Это стало одним из основных инструментов скрытой инфляции: цена на полке не меняется, но потребитель получает меньше», — объясняет руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров.

Еще один метод контроля затрат — изменение состава продукта. Например, замена какао-масла на более дешевые аналоги, что уже практикуется в бюджетных сегментах шоколада.

Несмотря на удорожание, спрос на кондитерские изделия остается высоким. По данным аналитической компании Nielsen, в 2024 году:

• Продажи сладостей выросли на 1,7% в натуральном выражении и на 11,4% в деньгах
• Зефир показал рост на 21,9%
• Шоколадное драже — на 15,9%

По мнению экспертов, рынок остается конкурентным, а производители пытаются сдерживать цены, чтобы не потерять клиентов.